Cake provençal



 Pour un moule rectangulaire ou des mini-muffins pour l'apéritif

- 25 g d'emmental râpé, 25 g de comté râpé, 1 sachet de levure, 150 g de farine fluide, 3 oeufs, 10 cl d'huile d'olive, ciboulette, piment d'Espelette*, un quart de poivron rouge, 5 c.a.s. de coulis de tomates, ou du Kepchup ou cette excellente sauce tomates aux légumes Panzani.
Dans un saladier mélangez 3 oeufs, ajoutez la farine et la levure, puis l'huile d'olive et les fromages.
Ensuite ajoutez le coulis de tomates , le poivron rouge épluché et coupé en menus morceaux, salez et saupoudrez de très peu de piment d'espelette.
Versez la préparation dans vos moules, enfournez dans un four préchauffé à 180° T°6, pour une cuisson de 20 mn (suivant vos moules bien sûr).

A vous de choisir vos moules : un grand moule à cake , des petits moules à cake, des moules à cupcake, ou des mini-muffins pour l'apéritif etc...qu'importe en fait car le résultat est excellent, vous le servirez avec une salade verte accompagnée d'une sauce au fromage blanc !!

*Facultatif

Cake à la ratatouille

 

 

La base des cakes salés est toujours la même , à vous de les aggrémenter avec différents légumes, viandes ....Aujourd'hui : le cake à la ratatouille.

La ratatouille vous avez pu la faire le dimanche pour la déguster avec un bon poulet au four. Il vous en reste et hop, pour le lundi ce joli et délicieux cake !!

Recette cliquez ICI: La ratatouille au four !!

Ingrédients pour le cake :

- 3 oeufs, 150 g de farine, 50 g de fromage râpé (variez les fromages) 1 sachet de levure chimique, 8 cl d'huile tournesol ou olive (selon votre goût), 13 cl de lait 1/2 écrémé,

Dans un cul de poule mélangez les oeufs et ajoutez la farine et la levure.

Incorporez petit à petit l'huile et le lait tiédi.

Ajoutez votre fromage choisi. Mélangez bien le tout.

Incorporez ensuite la ratatouille.

Versez le tout dans un moule en silicone de 26 cm, ne tassez pas votre préparation.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° T6 pendant 45 mn (la cuisson varie selon votre four)

Couvrez votre cake d'une feuille d'aluminium. Ne le coupez pas trop chaud, il peut se défaire.

Dégustez ce cake chaud ou froid avec une salade verte

Poulet thaï

Découper 6 hauts de cuisse sans os de poulet en gros dés.
Cuire 200g de riz thaï
Dans un wok les faire revenir avec de l'huile d'olive , du blanc de poireau, un morceau de poivron rouge coupé en petites lamelles,laisser cuire 10 mn . Ajouter du miel pour le colorer , laisser dorer 5 mn en remuant .

Incorporer 3 cuillérées à soupe sauce soja , 2 cuillérées à café de sauce pour nems, saupoudrer gingembre , une pointe de purée de piment, et finir par de la ciboulette. Arroser d'une cuillérée à soupe d'huile d'olive. Laisser cuire à feu très doux 15 mn, tout en remuant souvent.
La cuisson terminée, laisser "infuser" 15 mn avant d'ajouter le riz.

Le mélange doit être moelleux !!

Servir avec une sauce pour nems du commerce

C'est un pur délice. Vous pouvez conserver une petite quantité de ce mélange pour réaliser des nems pour le repas du soir. Voir recette dans le déroulant à droite.

Porc ou poulet à la Sichuanaise

Pour 4 personnes :

600 g de porc (échine ou filet mignon

- 1 poivron rouge , 1 poivron vert , 2 blancs de poireaux , 2 oignons verts* ,  4 c.a.s. de sauce soja , 1 c.a.c. de sucre en poudre , 1/2 tablette de bouillon de volaille , gingembre en poudre , sel poivre , piment d'espelette (facultatif)

Faire revenir dans l'huile d'olive le porc (ou le poulet) coupé en dés , sur feu vif pour les dorer , et ensuite laisser cuire sur feu doux 5 mn . Enlever la viande .

Ajouter l'ensemble des légumes coupés en lanières fines dans le wok , les faire revenir 10 mn à feu vif en remuant souvent .

Verser la sauce soja , le sucre , le gingembre , le cube de volaille émietté , 6 c.a.s. d'eau chaude , le sel et le poivre et une pincée de piment d'espelette (facultatif) . Puis ajouter la viande , mélanger avec soin . Couvrir et laisser cuire encore 20 mn .

Servir avec du riz Basmati ou des tagliatelles ( Mélange excellent)

Un plat à regarder et à savourer sans modération . Pour plus de légèreté vous pouvez le servir sans accompagnement.

* Si vous ne trouvez pas d'oignons verts , les remplacer par des blancs

* Vous pouvez réaliser cette recette avec des morceaux de cuisses de poulet

Porc ou boeuf au caramel

 

Une fois n'est pas coutume , je publie la page* du livre où j'ai trouvé la recette , d'ailleurs j'aime beaucoup ce livre de recettes "chinoises"!

 * Cliquer sur la photo pour lire la recette.

Pour ma part , j'ai cuisiné avec de l'échine de porc . Je ne respecte pas obligatoirement les indications des recettes , j'y apporte ma touche personnelle . Exemple : Pour remplacer les germes de soja , j'ai utilisé des capellinis*

* Capellinis (spaghettis très fins ) que vous pouvez également utiliser pour remplacer les pâtes chinoises !!

Un plat sucré salé qui vous ravira !!

* Attention à bien surveiller votre caramel !!

Porc au chou chinois



 

- 500 g de filet mignon de porc ou échine de porc , 6 oignons frais , 1 gousse d'ail , 2 choux chinois , 25 cl de bouillon de boeuf , 30 g de gingembre , huile arachide , 4 c.a.s; de sauce soja , 1/2 c.a.c de purée de piment .

Couper finement les choux , émincer les oignons , couper en lamelles le porc .

Dans une cocotte faire revenir les oignons 5 mn dans 1 c.a.s d'huile en remuant pour qu'ils ne brûlent pas . Ajouter l'ail et le gingembre , puis le chou en trois fois , en mettant la seconde fois 2 c.a.s d'huile et le piment . La cuisson doit durer 15 mn en remuant constamment , le chou doit être transparent et croquant . Ajouter alors 3 c.a.s de soja et le bouillon . Amener le mélange à ébullition , retirer du feu et couvrir .

Dans un wok chauffer le reste d'huile et faire dorer le porc 5 mn en les remuant , puis ajouter le reste de la sauce soja . Cuire 2 mn à feu vif pour dorer le porc .

Mélanger ensuite au chou .

Cuire vos capellinis Al dente !!

Alors là !! que c'est bon !!



Tarte aux pommes

Une autre façon de faire la tarte aux pommes.
Epluchez et coupez en fines lamelles 4 pommes.
Dans une poêle mettez un bon morceau de beurre, déposez vos lamelles de pommes, remuez plusieurs fois. Ajoutez 2 gouttes de vanille liquide, 1 c.a.s. de miel, saupoudrez de sucre brun.
Piquez votre pâte feuilletée, tartinez la de beurre fondu additionné de confiture d'abricot.
Déposez votre mélange, saupoudrez d'une fine couche de sucre brun, et ajoutez des copeaux de beurre.
Cuisson dans un four préchauffé à 180° T6 pendant 25 mn.
Une fois sortie du four, badigeonnez votre tarte d'un mélange beurre, confiture d'abricot fondu.
La tarte aux pommes "maison" toujours un succès !!

Tarte aux pommes normande,

Pour 6 personnes :
- Une pâte sablée, 4 belles pommes, 2 œufs entiers, 15 cl de crème épaisse, 60g de cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, beurre, confiture d'abricot.

Préchauffez votre four à 180° Th6.
Étalez la pâte dans un plat à tarte. Piquez la avec une fourchette.
Pelez et épépinez les pommes , coupez les en lamelles épaisses.
Saupoudrez le fond de la tarte d'un peu de cassonade, puis disposez les lamelles de pommes.
Enfournez 15 mn.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le reste de cassonade, le sucre vanillé.
Versez le tout sur les pommes, ajoutez quelques copeaux de beurre, et prolongez la cuisson de 20 mn.
Faites chauffer votre confiture et badigeonnez la tarte.
Servez tiède ou froide..