Asperges blanches

Préparation des asperges :
- Lavez les et épluchez les à l'aide d'un épluche-légumes du haut vers le bas.
- Taillez les de la même longueur
- Conservez les épluchures.
Cuisson des asperges :
Dans un grand faitout faites bouillir de l'eau, dès que l'eau bout, ajoutez les épluchures et les morceaux que vous avez découpés en bas des asperges, salez, sucrez, et ajoutez un morceau de beurre.
Laissez bouillir 10 mn, filtrez.
Reversez le bouillon dans le faitout et plongez les asperges pour une durée de 20 mn 25 mn (suivant la grosseur)
Vérifiez la bonne cuisson avec la pointe d'un couteau.
Réalisation de la sauce crémeuse :
Faites une mayonnaise (conservez le blanc d'oeuf)
Montez le blanc en neige ferme, et mélangez le délicatement à la mayonnaise.
Ajoutez 2 c.a.s. de crème liquide (légère ou entière)
Il ne faut pas râter la cuisson des asperges, vu son prix onéreux, c'est un délice !!

Poulet aux clémentines

- 8 hauts de cuisses de poulet désossées , 1/2 oignon rouge , 3 clémentines , 4 c.a.s.* de sauce de soja , 1 c.a.c.* de purée de piment , gingembre en poudre, miel, safran, maïzena ou fécule de maïs , huile de friture (ou pain de végétaline) .Découper* des morceaux de poulet assez gros . Peler et émincer les oignons. Dans un saladier , mettre les oignons , et votre mélange d'épices, y incorporer le poulet , et laisser mariner 2h. Faire chauffer l'huile , retirer les morceaux de poulet , les égoutter , et les passer ensuite dans la fécule de maïs . Les plonger en plusieurs fois dans la friture 6 à 8 mn , bien les dorer . Les égoutter sur du papier absorbant. Presser les clémentines. Versez dans un wok le jus des clémentines et la marinade. Ajouter le poulet , et cuire à feu vif pour laisser évaporer en grande partie le mélange de cuisson . Ajouter 1/2 verre d'eau bouillante. Bien mélanger et laisser mijoter à couvert 15 mn. Cuire les spaghetti al denté (capellini ou façon chinoise)  Et n'hésitez pas à le faire tout au long de l'année car vous pouvez remplacer les clémentines par du jus tout prêt, ou par ddu jus d'orange frais.

Cocotte légumes poulet rôti

Pour cette recette il vous faut : (4 mini-cocottes)

- Des "brujunes" (morceaux) de poulet rôti 

- Une courgette, 2 petites tomates épluchées, un petit oignon, sel, piment (facultatif) ras el hanout, 4 épices, safran ou du riz d'or.

Faites revenir l'oignon coupé en lamelles dans de l'huile d'olive, sucrez le légèrement.

Ajoutez la courgette coupée en petits cubes, salez, saupoudrez de ras el hanout et de 4 épices ou safran (en petite quantité selon votre goût) . Laissez mijoter 10 mn en remuant souvent.

Ajoutez les tomates coupées en deux. Mélangez l'ensemble et laissez cuire encore 10 mn.

Ajoutez et mélangez les morceaux de poulet coupés en petits dés. 5 mn de cuisson.

La béchamel :

Dans une petite casserole déposez 30 g de beurre laissez le fondre et ajoutez 30 g de farine fluide, bien mélanger, laissez cuire 3 mn, et hors du feu versez le lait petit à petit (environ 50 cl)

Salez poivrez, laissez mijoter 10 mn. En fin de cuisson versez 5 cl de crème liquide, une cuillèrée d'huile d'olive et une pointe de safron ou riz d'or.

Huilez 4 mini-cocottes, répartisssez de façon égale votre mélange légumes poulet, et versez sur le dessus votre béchamel*. Saupoudrez de gruyère râpé ou un mélange de râpé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° T6 pour 20 mn.

On adore les plats en mini-cocottes surtout si il y a une petite recette succulente !!