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samedi 21 décembre 2019

Galette des rois





Une galette des rois très simple à réaliser avec vos enfants ou petits-enfants.

Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 pâtes feuilletées identiques ou une plus épaisse pour le dessus
- 8 pommes
-  1 jaune d'œuf (A ce jour je la badigeonne de confiture dd'abricot additionnée de beurre) donc au choix
- 1 fève et 1 couronne.

Compote de pommes :

- 8 pommes "Royal Gala" ou "Reine des reinettes"  , 4 c.a.s. de sucre en poudre, 1 c.a.c. 10 g de beurre.
Creusez les pommes à l'aide d'un vide pommes , épluchez et coupez les en quartiers. Mettez les dans une casserole à fond épais. Arrosez du jus de citron, saupoudrez de sucre, incorporez la vanille.
Couvrez et laissez cuire 25 mn. Ecrasez grossièrement les pommes avec le dos d'une fourchette.

Pour une variante faites caraméliser des petits morceaux de pommes que vous ajouterez à votre compote.
Vous pouvez également utiliser une compote du commerce.
Puis sur la plaque du four et sur 2 feuilles de papier sulfurisé, nous avons déposé la pâte feuilletée ordinaire. N'oubliez pas de la piquer avec une fourchette.
Ensuite nous avons étalé la compote à l'aide d'une spatule en silicone, sans aller jusqu'au bord. Et sur le dessus de la compote nous avons déposé les morceaux de pommes caramélisés.
Nous avons mis la fève , mais pas trop au centre.
Nous avons humidifié le tour de la pâte à l'aide d'un pinceau.
Nous avons posé la deuxième pâte sur le dessus et collé les bords en appuyant bien.
Nous avons dessiné des croisillons dessus, puis à l'aide d'un pinceau nous l'avons doré avec le jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau. A la place de l'oeuf nous pouvons étaler de la confiture d'abricot additionnée de beurre
Et pour terminer nous avons percé des petits trous afin de laisser passer l'air

Enfournez la galette dans un four préchauffé à 210° T°7 pendant 25mn
Vous pouvez la réaliser à la frangipane

mardi 11 décembre 2018

Bredeles d'Alsace



Ces petits gâteaux à pate sablée d'Alsace, ludiques trouveront leur place sur votre table de Noël !! Les enfants pourront vous aider à les réaliser et vous les décorerez à votre idée : glaçage coloré, coulis de chocolat, sucre glace, vermicelles colorés......De toutes les façons ils sont très bons, très légers ..croquants et moelleux à la fois !!

Pour environ 20 pièces :

- 2 jaunes d'oeufs, 80 g de sucre glace, 125 g de beurre mou, 200 g de farine, 2 c.a.c de levure chimique, 3 c.à.s. de crème et de yaourt nature, le zeste d'une clémentine.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace, une pincée de sel, puis le beurre en petits morceaux.
Ajoutez la farine et travaillez la pâte du bout des doigts et finissez par le mélange yaourt-crème et enfin le zeste de clémentine.
Formez une grosse boule et réfrigérez 30 mn !

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez une pâte de 5 mm.
A l'aide d'emporte pièces en forme de figurine pour enfants ou autres modèles, formez des sujets de 5 mm d'épaiseur.

Enfournez pour une cuisson de 10 à 12 mn dans un four préchauffé à 180°

mercredi 21 novembre 2018

Muffins au miel

 Pour 12 muffins :
- 200g de farine fluide, 1 sachet levure chimique, 50 g de sucre glace, 50 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 100g de beurre,  3 c.à.s. de miel toutes fleurs, 1 petits suisse additionné de crème liquide.
Dans un cul de poule , mélangez les sucres et les oeufs , ajoutez le beurre fondu, le miel et le mélange petit suisse et crème. Obtenez un mélange bien homogène.
Ajoutez la farine et la levure et remuez bien pour éviter les grumeaux.
Déposez votre préparation au 3/4, dans vos moules à muffins. Enfournez dans un four préchauffer à 180°
T 6 , pour une durée de 15 mn 20 mn
Ces muffins sont excellents , très moelleux !!
Vous pouvez varier les plaisirs :
 - A l'aide d'un vide pommes ôtez un morceau de muffin , et incorporez à l'intérieur un coulis de votre choix.

Il vous restera sans doute un peu de pâte à muffins , déposez là dans des minis moules à madeleine pour une cu
isson de 5 mn.

mercredi 22 août 2018

Far breton

Pour 8 personnes  (diviser les quantités pour 4 ou 2 personnes)
- 200g de farine tamisée , 140g de sucre en poudre , 4 oeufs , 3/4 l de lait demi-écrémé , beurre , raisins secs de Corinthe.
Mélanger la farine et le sucre , faire une fontaine , ajouter les 4 oeufs et bien mélanger à la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine.
Ajouter le lait en plusieurs fois et bien remuer pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Beurrer un plat allant au four , et verser votre pâte en la passant au chinois. Ajouter les raisins secs et des copeaux de beurre.
Préchauffer le four Th 6.
Enfourner votre far , laisser cuire 35 à 40 mn.
Pour moi le far breton c'est avec des raisins secs "corinthe ou golden"

jeudi 9 août 2018

Tarte aux tomates

Sur une pâte feuilletée étaler un mélange de moutarde à l'ancienne (1 c.a.c.) , de crème semi-épaisse (4 c.a.s.) , parsemer d'un peu de fromage râpé (comté, mozzarella,emmental) vendu en sachet, saler poivrer, et une pincée de piment d'espelette. Éplucher les tomates (3 belles), les couper en fines lamelles , les disposer sur le mélange ( et les badigeonner d'huile d'olive, parsemer de basilic , persil , ciboulette...selon vos goût.
Enfourner à four chaud T°6 pendant 15 mn , rajouter de l'huile d'olive pour le moelleux , et continuer la cuisson 10 à 15 mn.
Dégustez cette tarte légère et délicieuse avec une salade verte.

vendredi 20 juillet 2018

Crème caramel




Pour 5 ramequins :
La crème :
- 40 cl de lait demi-écrémé + 10 cl de crème fleurette avec mascarpone
- 4 oeufs entiers
- 6 cuillèrées de sucre en poudre
Le caramel :
- 10 cuillèrées à soupe de sucre en poudre
-   3 cuillèrées à soupe d'eau

Réalisez le caramel, attention de ne pas trop le foncer car il devient âcre
Versez le dans des ramequins assez hauts, et réfrigérez pas trop longtemps (pas mettre au congélateur)
Faites bouillir le lait avec la crème
Battez les oeufs entiers avec le sucre, réalisez un mélange homogène
Ajoutez doucement le lait chaud
Versez votre mélange dans les ramequins sur le caramel.
Mettez de l'eau tiède dans un grand plat allant au four, déposez dedans vos ramequins et enfournez dans un four préchauffé à 200° T7..Cuisson 30 mn

Sur une feuille sulfurisée , versez la fin du caramel, une façon de ne rien jeter .. et c'est joli !!


dimanche 15 juillet 2018

Piémontaise

Pour 4  personnes;
- 8 pommes de terre, 2 tomates, 4 oeufs, plus 1 oeuf  pour la mayonnaise/mousseline , 1 poignée de petits pois surgelés , sel , poivre.
Cuire les pommes de terre coupées en cubes moyens , cuire les oeufs durs et les petits pois , peler les 2 tomates , les couper en 8.
Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier , saler et poivrer.
Faire une sauce mousseline* et l'ajouter au mélange dans le saladier , bien remuer pour bien imprégner les ingrédients.
Un conseil : la préparer la veille , elle sera tout à fait délicieuse.
* Sauce mousseline :
une mayonnaise liée avec un blanc d'oeuf battu en neige

Galette des rois

Une galette des rois très simple à réaliser avec vos enfants ou petits-enfants. Pour 6 personnes il vous faut : - 2 pâtes feuillet...