mercredi 22 août 2018

Far breton

Pour 8 personnes  (diviser les quantités pour 4 ou 2 personnes)
- 200g de farine tamisée , 140g de sucre en poudre , 4 oeufs , 3/4 l de lait demi-écrémé , beurre , raisins secs de Corinthe.
Mélanger la farine et le sucre , faire une fontaine , ajouter les 4 oeufs et bien mélanger à la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine.
Ajouter le lait en plusieurs fois et bien remuer pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Beurrer un plat allant au four , et verser votre pâte en la passant au chinois. Ajouter les raisins secs et des copeaux de beurre.
Préchauffer le four Th 6.
Enfourner votre far , laisser cuire 35 à 40 mn.
Pour moi le far breton c'est avec des raisins secs "corinthe ou golden"

jeudi 9 août 2018

Tarte aux tomates

Sur une pâte feuilletée étaler un mélange de moutarde à l'ancienne (1 c.a.c.) , de crème semi-épaisse (4 c.a.s.) , parsemer d'un peu de fromage râpé (comté, mozzarella,emmental) vendu en sachet, saler poivrer, et une pincée de piment d'espelette. Éplucher les tomates (3 belles), les couper en fines lamelles , les disposer sur le mélange ( et les badigeonner d'huile d'olive, parsemer de basilic , persil , ciboulette...selon vos goût.
Enfourner à four chaud T°6 pendant 15 mn , rajouter de l'huile d'olive pour le moelleux , et continuer la cuisson 10 à 15 mn.
Dégustez cette tarte légère et délicieuse avec une salade verte.

vendredi 20 juillet 2018

Crème caramel




Pour 5 ramequins :
La crème :
- 40 cl de lait demi-écrémé + 10 cl de crème fleurette avec mascarpone
- 4 oeufs entiers
- 6 cuillèrées de sucre en poudre
Le caramel :
- 10 cuillèrées à soupe de sucre en poudre
-   3 cuillèrées à soupe d'eau

Réalisez le caramel, attention de ne pas trop le foncer car il devient âcre
Versez le dans des ramequins assez hauts, et réfrigérez pas trop longtemps (pas mettre au congélateur)
Faites bouillir le lait avec la crème
Battez les oeufs entiers avec le sucre, réalisez un mélange homogène
Ajoutez doucement le lait chaud
Versez votre mélange dans les ramequins sur le caramel.
Mettez de l'eau tiède dans un grand plat allant au four, déposez dedans vos ramequins et enfournez dans un four préchauffé à 200° T7..Cuisson 30 mn

Sur une feuille sulfurisée , versez la fin du caramel, une façon de ne rien jeter .. et c'est joli !!


dimanche 15 juillet 2018

Piémontaise

Pour 4  personnes;
- 8 pommes de terre, 2 tomates, 4 oeufs, plus 1 oeuf  pour la mayonnaise/mousseline , 1 poignée de petits pois surgelés , sel , poivre.
Cuire les pommes de terre coupées en cubes moyens , cuire les oeufs durs et les petits pois , peler les 2 tomates , les couper en 8.
Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier , saler et poivrer.
Faire une sauce mousseline* et l'ajouter au mélange dans le saladier , bien remuer pour bien imprégner les ingrédients.
Un conseil : la préparer la veille , elle sera tout à fait délicieuse.
* Sauce mousseline :
une mayonnaise liée avec un blanc d'oeuf battu en neige

Coleslaw




J'ai deux versions à vous proposer une rapide et une plus élaborée !!

La plus simple :

Un sachet de chou blanc râpé et un sachet de carottes râpées que vous trouverez au rayon légumes de votre magasin.
Un pot de mayonnaise de la marque Maille (rayon frais)
3 cuillèrées de concentré de tomates

Mélangez les deux légumes.
Liez ensemble la mayonnaise et le concentré de tomate, et l'ajoutez aux légumes.
Mélangez bien et ensuite tassez pour que les légumes s'imprègnent bien du mélange.

La plus élaborée :

Un chou blanc que vous couperez en fines lamelles
Des carottes que vous râperez
Une mayonnaise "maison" aditionnée de concentré de tomates

Mélangez les deux légumes
Liez ensemble la mayonnaise "maison" et 3 cuillérées à soupe de concentré de tomates.
Ajoutez la sauce aux légumes, mélangez bien pour qu'ils s'imprègnent.

mercredi 11 juillet 2018

Fraisier


Il vous faut des biscuits* à la cuillère et des fraises*.
Commencez par réaliser une crème mousseline à la vanille (dans mon blog au 20 juillet)
Dans un cercle posé sur une assiette , déposez dans le fond des biscuits à la cuillère , ensuite ajoutez votre crème mousseline.
Coupez les fraises et garnissez l'intérieur du cercle. Remplissez ensuite de quelques morceaux de fraises.
Et finissez par d'autres biscuits à la cuillère.
Réfrigérez 3 heures.
Avant de servir , réalisez un nappage avec de la crème mousseline mélangée avec de la crème fraîche et un coulis de fraises.
Déposez ce mélange sur le dessus du gâteau et garnissez de fraises entières ou de fraises des bois.

Trop trop bon !!

** Les quantités sont à calculer suivant votre ou vos moules

jeudi 5 juillet 2018

Poulet ou porc au caramel

Une fois n'est pas coutume , je publie la page* du livre où j'ai trouvé la recette , d'ailleurs j'aime beaucoup ce livre de recettes "chinoises"!!
* Cliquer sur la photo pour lire la recette.

Pour ma part , j'ai cuisiné avec de l'échine de porc . Je ne respecte pas obligatoirement les indications des recettes , j'y apporte ma touche personnelle . Exemple : Pour remplacer les germes de soja , j'ai utilisé des capellinis*



* Capellinis (spaghettis très fins ) que vous pouvez également utiliser pour remplacer les pâtes chinoises !!


Un plat sucré salé qui vous ravira !!

* Attention à bien surveiller votre
 caramel !!

Far breton

Pour 8 personnes  (diviser les quantités pour 4 ou 2 personnes) - 200g de farine tamisée , 140g de sucre en poudre...