samedi 18 novembre 2017

Légumes Thaï


Très faciles à cuisiner, ces légumes servis avec du riz ou avec des petits spagetti sont divins.. Coupez en petites lanières d'environ 8 cm, une courgette, une carotte, un poireau, quelques feuilles de chou blanc. Préparez un mélange d'huile d'olive, de miel, de sauce nems (en grande surface) très peu de purée de piment (grande surface) gingembre en poudre, un quart de sachet de riz d'or (moins cher que le safran). Mélangez cette sauce aux légumes, et sur feux doux laissez mijoter 20 mn. Pour servir, mélangez donc ces légumes soit dans du riz soit dans les pâtes. Bonne dégustation
* Je rajoute des fois des choux de Bruxelles, car je les adore ...............


dimanche 29 octobre 2017

Clafoutis de courgettes

 Pour 4 personnes :
- 2 petites courgettes
- 4 tomates 
- 10 cl de lait, 10 cl de crème liquide, 30 g de fromage râpé (comté, ou parmesan, ou emmental)
- 30 g de maïzéna
- Sel poivre piment d'Espelette

Dans un wok faites revenir les courgettes émincées avec les tomates épluchées dans un peu huile d'olive. Parsemez légèrement de ras el hanout (ou les légumes natures) salez, poivrez ou piment d'espelette.
Battez en omelette un oeuf entier ajoutez la maïzéna (passez là dans un chinois elle sera plus fine et plus facile à mélanger).
Ajoutez le fromage, le lait et la crème, salez poivrez ou piment espelette
Terminez en mélangeant les courgettes et les tomates cerises à votre appareil.
Versez dans un moule à manqué de préférence, mon plat était trop grand, il faut que le clafoutis soit plus épais que sur la photo.
Cuisson 30 mn Thermostat 6
*Moule à manqué ou plat rectangulaire....le résultat était super bon !!

dimanche 22 octobre 2017

Une histoire de beurre !!

Mon lingot "d'or" !!

J'adore le beurre et ce week-end j'ai fait sans beurre : "quelle horreur" !!!
Non je n'avais pas oublié d'en acheter , mais il ne me convenait pas , je suis très sensible à son goût et à son odeur , et la plaquette que j'avais ne rentrait pas dans ces critères !!
Je ne vais pas vous dire , que chaque matin pour mon petit déjeuner je prends un beurre neuf....mais.....
J'ai toujours aimé les gâteaux à base de crème au beurre.
Quand j'étais enfant j'en mangeais un tous les jours : c'était un petit gâteau en forme de panier avec sur le dessus des "fleurs" de crème au beurre colorée !!
Et ces jours ci le terme "mon lingot d'or" prend tout son sens !!

Wraps au poulet et légumes

Pour deux personnes :

Vous avez réservé deux crêpes salées...ou achetez en grande surface des galettes à wraps..
Dans un peu d'huile d'olive faites dorer des petits morceaux de poulet (cuisse ou filet) laissez les cuire 5 mn. Ôtez les. Plus rapide utilisez des grignottes de poulet, il existe différentes saveurs !!
A la place déposez 2 tomates épluchées et coupées en dés, quelques morceaux fins de poivrons rouges ou jaunes, quelques filaments de courgettes, terminez par de la ciboulette surgelée. (en fait c'est à vous de voir ce que vous possédez dans votre réfrigérateur).
Salez, poivrez 
Laissez cuire 8 à 10 mn
Entre temps découpez le poulet en menus morceaux et ajoutez les à vos légumes, laissez encore 5 mn.

Dans un bol mélangez crème fraîche avec mascarpone (marque Elle et Vire) mayonnaise en pot Maille, salez poivrez, ajoutez aussi de la ciboulette. A voir une autre sauce à votre goût.

A l'aide d'un pinceau étalez sur votre crêpe le mélange de crème, ajoutez de la batavia coupée en lanières, et enfin votre mélange légumes poulet.

Roulez en trois la crêpe, mettez du film alimentaire autour et réservez au frais pendant 10 mn.

Le wrap se déguste bien frais. C'est la première fois que je réalise cette recette..et bien je recommencerai car c'était excellent !!

lundi 16 octobre 2017

Tarte aux légumes


Une tarte aux légumes tout en simplicité..et très bonne !!

Une pâte feuilletée du commerce
1 oeuf entier
1 tomate épluchée coupée en morceaux
1 quart de courgette coupé en morceaux
1 tranche de jambon coupée façon lardons
1/4 verre de lait, 1/4 verre de crème liquide, 30 g de 3 fromages râpés (sachet vendu en grande surface)
Tartinez votre pâte de beurre, et piquez là.
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients, et versez les sur votre pâte.
Ajoutez des copeaux de beurre
Cuisson dans un four préchauffé à 180° T6 pendant 30 mn.
Servir avec une salade verte ou une salade d'endives.


lundi 9 octobre 2017

Endives au jambon


Faire cuire les endives
20mn dans de l'eau bouillante salée.
Bien les égoutter , là est le secret , car autrement votre plat sera "inondé" par le restant d'eau dans les légumes !!
Pendant ce temps faire une béchamel.

Béchamel !!


- 70 g de beurre , 70 g de farine , 50 cl de lait , sel et poivre .

Dans une casserole , faire fondre le beurre , incorporer la farine hors du feu , bien mélanger avec un fouet . Remettre sur feu doux et ajouter le lait progressivement pour empêcher la formation de grumeaux , laisser cuire 10 mn pour que le mélange épaississe, ajoutez de la crème fraîche semi liquide.

Une fois les légumes bien secs , les enrouler dans une 1/2 tranche , étaler dessus la béchamel , et saupoudrez de râpé. Préchauffer le four T°6 , enfourner et laisser bien gratiner !!
Servir avec une salade de votre choix !!
Ce plat classique de rentrée , très simple au demeurant , est très savoureux !! On adore !!
* Les endives : couper le haut et les creuser le fond , pour enlever l'amertume et ajouter un filet de citron* pour qu'elles restent blanches !!

Citron : pratique le filet de dosettes de citrons !!




Une variante déposez dessus les endives des lamelles de tartiflette : Fameux !!


samedi 7 octobre 2017

Gratin Dauphinois


Pour 4 personnes :
- 800g de pommes de terre, 5 c.a.s. de crème liquide, 3 c.a.s. de lait , beurre, sel et poivre.
Épluchez les pommes de terre, lavez les et détaillez les en rondelles que vous disposerez dans un essuie tout, essuyez les afin de bien absorber l'amidon. Salez et poivrez les rondelles de pommes de terre à plat.
Beurrez le ou les moules de votre choix.
Mélangez les pommes de terre avec la crème et le lait et disposez les dans votre moule.
Ajoutez des morceaux de beurre sur le dessus.
Enfournez dans un four chaud 180° T°6 pendant 40 mn.
Accompagnez votre gratin d'une tranche de jambon , d'un morceau de jambonneau....sans oublier la petite salade verte !!!

mercredi 4 octobre 2017

Tartiflette


Pour cette tartiflette , il vous faut :

- 2 kg de pommes de terre
- 1 fromage entier de tartiflette.

Dans une grande quantité d'eau salée , faites cuire les pommes de terre à point.

Ensuite épluchez les, le plus rapidement possible, il faut que les pommes de terre restent chaudes.

Déposez les dans un plat à gratin, et écrasez les grossièrement à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez des copeaux de beurre

Découpez le fromage en gros dés , et couvrez en les pommes de terre.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° T6 jusqu'à ce que le fromage soit doré !!

Comme vous pouvez le constater cette recette est très simple, mais d'une douceur au goût, très très bonne !!

lundi 18 septembre 2017

Moelleux au chocolat



- 200 g de chocolat à pâtisser noir ou lait, 4 oeufs, 125 g de beurre, 100g de sucre, 50 g de farine, 1 orange.

Pressez le jus de l'orange.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre, la farine et le jus d'orange.
Incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme.
Versez dans un moule rond ou carré.
Enfournez dans votre four préchauffé à 180° T° 6 , pour une durée de 40 mn.
Démoulez le gâteau 10 mn après l'avoir retiré du four.

Meilleur de jour en jour !!

A déguster aussi avec une crème anglaise

vendredi 15 septembre 2017

Fondant au chocolat

Voilà un gâteau tout simple et très bon, à préparer avec les enfants pour leur fête d'anniversaire!!
- 50 g de sucre en poudre
- 60 g de farine fluide
- 4 œufs entiers
- Une tablette de chocolat à pâtisser noir ou lait
Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre et ajoutez les 4 œufs. Mélangez l'ensemble en soulevant la pâte.
Faites fondre au bain marie le chocolat cassé en carré, et ajoutez le à votre mélange.
Mélangez le tout en soulevant toujours la pâte.
Déposez votre préparation dans un moule à manqué.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° T6 pour 15 mn.

mardi 12 septembre 2017

Quatre quart



- 4 oeufs, 200g de farine fluide, 200g de sucre, 200g de beurre, 1/2 sachet de levure chimique.
Mélangez le sucre et le beurre fondu en remuant vivement.
Cassez les oeufs en réservant les blancs.
Ajoutez les jaunes d'oeuf un par un.
Incorporez la farine additionnée de levure.
Bien remuer pour un mélange homogène.
Montez les blancs en neige bien ferme.
Ajoutez ces blancs à la préparation en soulevant la pâte.
Déposez votre pâte dans un moule rectangulaire.
Mettre au four , préchauffé à 190° pendant 40 mn.

Cette recette classique devait figurer dans mon blog. Très facile à réaliser , c'est souvent la cuisson qui se révèle plus difficile , les temps indiqués dans toutes les recettes varient bien sûr selon votre four !!!
Un couteau pointu , planté au milieu de votre gâteau doit ressortir bien sec.

Vous dégusterez ce quatre-quart "excellent"... de différentes façons , conservez le dans une boîte hermétique.

jeudi 7 septembre 2017

Poulet basquaise


Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet fermier, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge, 2 tomates, 1 oignon rouge, sel, piment d'Espelette, huile d'olive !!
Faites confire toute une nuit dans de l'huile d'olive, les poivrons épluchés et coupés en lamelles , ajoutez un peu de sucre.
Le lendemain rajoutez les tomates épluchées coupées en morceaux et l'oignon.
Dans une sauteuse , faire revenir ces légumes, salez et laissez  mijoter 20mn.
Faites dorer les cuisses de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive, salez. Arrosez avec le jus récolté des poivrons, et laissez cuire 20 mn, tout en arrosant le poulet de temps en temps.
Déposez les poivrons sur le poulet , et laisser mijoter encore 20mn. Saupoudrez selon votre goût ,de piment d'Espelette en fin de cuisson.
Ce plat très goûteux, typique du sud - ouest est servi avec un riz blanc !!!

jeudi 24 août 2017

Moelleux aux mirabelles



C'est trop bien de réaliser des recettes très simples et si bonnes !! En voici une :

Ingrédients pour 6 personnes :

- 400g de mirabelles.
- 300g de biscuits à la cuillère
- 100 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille ou 1 c.a.c*. de vanille liquide.

Lavez , séchez et dénoyautez les mirabelles, et coupez les en 2.
Mettez les dans une casserole avec la vanille et le sucre.
Faites cuire 15 mn à feu doux, en remuant souvent.
Laissez refroidir.
Répartissez les mirabelles avec leur jus dans un moule a manqué de 20 cm, ou un moule en silicone.

Préparez un jus de votre goût, pour ma part : confiture de prunes, un jus d'un demi citron vert, 4 c.a.s* de jus d'orange, et 10 cl d'eau.
Faites tremper les biscuits un à un et rangez les sur les mirabelles, en les faisant se chevaucher.
Couvrez de film alimentaire et posez une assiette avec des poids dessus.
Réservez 3 heures au frais.
Démoulez sur un plat de service.

La mirabelle : profitez en vite, c'est la période !!!



c.a.c. : cuillères à café
c.a.s. : cuillères à soupe