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vendredi 8 mars 2019

Tarte aux pommes à la compote





Il vous faut :
- Une pâte feuilletée du commerce
- 4 pommes pour la compote
- 4 pommes finement tranchées pour le dessus
-  2 c.à.s. de caramel liquide Vahiné

Réalisez tout d'abord la compote caramélisée* (recette ci-dessous)

Déroulez votre pâte, piquez la avec une fourchette, à l'aide d'un pinceau badigeonnez votre fond de tarte avec du beurre fondu.
Déposez dessus une légère couche de compote et ensuite les morceaux de pommes tranchés finement.
Dans une casserole faites fondre 30 g de beurre et 4 c.à.s. de confiture d'abricot.
Badigeonnez les tranches de pommes à l'aide d'un pinceau
Enfournez dans un four préchauffé à 180° T6 pendant 20 à 25 mn

A la sortie du four badigeonnez de retour avec le mélange confiture abricot+beurre.
C'est l'excellence !!

La compote :
- 4 pommes royal gala
- 40 g de beurre
- 5 cuillèrées à soupe de sucre roux
Préparez vos pommes en les épluchant.
Coupez les en petits quartiers.
Déposez les dans une casserole à fond épais, saupoudrez de sucre, ajoutez le beurre en morceaux, et aussi un peu d'eau et une larme de vanille liquide.
Laissez les mijoter à feu doux avec un couvercle.
Ôtez le couvercle et ajoutez 1 c.à.s. de caramel liquide du commerce
Ecrasez votre compote à l'aide d'une fourchette.

mardi 5 mars 2019

Chaussons aux pommes

Pommettes de Ménétréol

Pour 8 pommettes :

- 2 pâtes feuilletées de grande surface
- 4 pommes royal gala
- 40 g de beurre
- 5 cuillèrées à soupe de sucre roux

Préparez vos pommes, en les pelant et en les épluchant.
Coupez les en petits quartiers.
Déposez les dans une casserole à fond épais, saupoudrez de sucre, ajoutez le beurre en morceaux, et aussi un peu d'eau et une larme de vanille liquide.

Laissez les mijoter à feu doux avec un couvercle.
Ôtez le couvercle et ajoutez 1 c.à.s. de caramel liquide du commerce
Laissez s'évaporer le jus et gardez en un petit peu.



Coupez des cercles dans la pâte feuilletée. Badigeonnez les de beurre et piquez avec une fourchette
Déposez ces cercles dans un moule à tartelettes.
Répartissez les pommes caramélisées et recouvrez les tartelettes d'un autre cercle de pâte.
A l'aide d'un couteau réalisez des stries sur le dessus et également une petite ouverture au milieu.

Badigeonnez d'un mélange de beurre, de reste de jus de cuisson des pommes et un peu de confiture d'abricot.

Enfournez pour 20 mn dans un four préchauffé à 180° T6

Excellent, savoureux, fameux !! Je dis souvent que ma pâtisserie est simple à réaliser mais quand je vois tout le texte que j'ai écrit , je me dis qu'il faut du temps quand même !!

* Ménétréol : Village dans le Sancerrois

dimanche 3 mars 2019




Tajine de poulet, miel et raisins blonds !!



Un plat généreux , facile à préparer et d'une saveur "sucré salé" .

- Pilons de poulet , raisins blonds "golden" , oignons rouges , verts et blancs , gingembre , sucre , miel liquide , safran* , bouillon de volaille , sucre , sel et poivre .
- Faire gonfler les raisins dans de l'eau bouillante 15 mn.
- Faire bouillir les oignons additionnés de 5 CAS de sucre , laisser cuire 5mn
- Préparer un bouillon de volaille et ajouter le miel.
- Dans une cocotte faire dorer les pilons dans de l'huile d'olive , les saupoudrer de safran* ,bien mélanger (servez vous de 2 cuillères de bois).
- Dans un tajine en terre cuite , disposer en rosace les pilons , ajouter les oignons égouttés , les raisins , le gingembre.
- Verser le bouillon dans la cocotte , et gratter les sucs , Napper les pilons , saler et poivrer.




- Couvrir le tajine avec son couvercle , laisser mijoter 3/4 dh.
- Préparer de la semoule de couscous (grains moyens)


* Vous pouvez remplacer le safran par des sachets de "riz d'or" qui sont moins onéreux.

vendredi 22 février 2019

cupcakes


Pour les cupcakes :
- 110 g de beurre, 110 g de farine fluide, 110g de sucre en poudre,
  2 oeufs, 1/2 paquet de levure chimique.
Dans un "cul de poule" ajoutez le beurre en pommade, le sucre, les oeufs, la farine et sa levure.
Battez jusqu'à obtention d'un mélange bien crèmeux.
Remplissez vos moules au 2/3, soit avec une poche à douille , soit à l'aide d'une cuillère.
Enfournez dans un four chaud à 180° T6 , pendant 12 mn.

Pour le glaçage :
-  250 g de mascarpone , 125 g de sucre glace, un filet de citron, quelques gouttes de colorant de votre choix.
Fouettez le mascarpone avec le sucre et le citron pour un mélange lisse. Ajoutez votre colorant.
Les cupcakes une fois refroidis , décorez les selon vos idées ou l'évènement du jour !!

Ces petits gâteaux sont délicieux , les enfants les adorent et sont faciles à préparer avec eux !!

samedi 16 février 2019

Cookies aux pépites de chocolat





Moelleux et croquants ces cookies sont toujours agréables à déguster, et ils plaisent si bien aux enfants !!

Pour 4 personnes :
- 85 g de beurre , 1 oeuf , 85 g de sucre , quelques gouttes de vanille liquide , 150 g de farine fluide , 100 g de chocolat noir ou des pépites de chocolat noir , 1 cuillerée de levure chimique .
Faire ramollir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, l'oeuf entier, la vanille. Ajouter petit à petit la farine et la levure, faire une pâte homogène. Incorporer ensuite les petits morceaux de chocolat.
Sur une feuille de papier sulfurisée , former les cookies à l'aide de 2 cuillères à soupe , en les espaçant les uns des autres , ils s'étalent à la cuisson.
Cuire à four chaud T° 6 , pendant 10 mn

lundi 11 février 2019

Crêpes





- 300g de farine fluide , 120g de sucre en poudre , 1 pincée de sel , 4 oeufs , 1/2 L de lait demi-écrémé , 1 verre de cidre (facultatif)

Mélanger la farine et le sucre , faire une fontaine et ajouter les oeufs , bien remuer à la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine. Ajouter le lait petit à petit et le verre de cidre ou de bière , finir de mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.

Prendre 2 crêpières, enduire de beurre à chaque fois les poêles très chaudes. Verser une dose de pâte et donner un mouvement du poignet pour étaler la pâte.

Vous allez réaliser des crêpes fines et aérées et bien sûr très savoureuses.

Servir avec différentes confitures , du sucre , accompagnées d'un bon cidre brut ou doux.

Crêpes fourrées :

 

Au goûter nous avons dégusté des crêpes excellentes, et pour le repas du soir, j'avais réservé 4 crêpes très peu sucrées et un peu salées pour réaliser cette belle assiette.

Pour deux personnes :

Dans une poêle beurrée déposez vos tranches de jambon et ajoutez sur le dessus des tomates cerises que vous aurez confites en amont.
Dans une autre poêle beurrée cuisez deux œufs "miroir", salez poivrez, ajoutez à côté deux tranches fines de Leerdammer ou du râpé.
Dans une 3ème poêle beurrée réchauffez d'abord une crêpe, déposez votre préparation, et enfin recouvrez avec la deuxième crêpe, laissez chauffer 2 à 3 mn.

On a adoré !!

Tarte aux pommes à la compote

Il vous faut : - Une pâte feuilletée du commerce - 4 pommes pour la compote - 4 pommes finement tranchées pour le dessus -  2 c...