dimanche 15 juillet 2018

Piémontaise

Pour 4  personnes;
- 8 pommes de terre, 2 tomates, 4 oeufs, plus 1 oeuf  pour la mayonnaise/mousseline , 1 poignée de petits pois surgelés , sel , poivre.
Cuire les pommes de terre coupées en cubes moyens , cuire les oeufs durs et les petits pois , peler les 2 tomates , les couper en 8.
Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier , saler et poivrer.
Faire une sauce mousseline* et l'ajouter au mélange dans le saladier , bien remuer pour bien imprégner les ingrédients.
Un conseil : la préparer la veille , elle sera tout à fait délicieuse.
* Sauce mousseline :
une mayonnaise liée avec un blanc d'oeuf battu en neige

Coleslaw




J'ai deux versions à vous proposer une rapide et une plus élaborée !!

La plus simple :

Un sachet de chou blanc râpé et un sachet de carottes râpées que vous trouverez au rayon légumes de votre magasin.
Un pot de mayonnaise de la marque Maille (rayon frais)
3 cuillèrées de concentré de tomates

Mélangez les deux légumes.
Liez ensemble la mayonnaise et le concentré de tomate, et l'ajoutez aux légumes.
Mélangez bien et ensuite tassez pour que les légumes s'imprègnent bien du mélange.

La plus élaborée :

Un chou blanc que vous couperez en fines lamelles
Des carottes que vous râperez
Une mayonnaise "maison" aditionnée de concentré de tomates

Mélangez les deux légumes
Liez ensemble la mayonnaise "maison" et 3 cuillérées à soupe de concentré de tomates.
Ajoutez la sauce aux légumes, mélangez bien pour qu'ils s'imprègnent.

mercredi 11 juillet 2018

Fraisier


Il vous faut des biscuits* à la cuillère et des fraises*.
Commencez par réaliser une crème mousseline à la vanille (dans mon blog au 20 juillet)
Dans un cercle posé sur une assiette , déposez dans le fond des biscuits à la cuillère , ensuite ajoutez votre crème mousseline.
Coupez les fraises et garnissez l'intérieur du cercle. Remplissez ensuite de quelques morceaux de fraises.
Et finissez par d'autres biscuits à la cuillère.
Réfrigérez 3 heures.
Avant de servir , réalisez un nappage avec de la crème mousseline mélangée avec de la crème fraîche et un coulis de fraises.
Déposez ce mélange sur le dessus du gâteau et garnissez de fraises entières ou de fraises des bois.

Trop trop bon !!

** Les quantités sont à calculer suivant votre ou vos moules

jeudi 5 juillet 2018

Poulet ou porc au caramel

Une fois n'est pas coutume , je publie la page* du livre où j'ai trouvé la recette , d'ailleurs j'aime beaucoup ce livre de recettes "chinoises"!!
* Cliquer sur la photo pour lire la recette.

Pour ma part , j'ai cuisiné avec de l'échine de porc . Je ne respecte pas obligatoirement les indications des recettes , j'y apporte ma touche personnelle . Exemple : Pour remplacer les germes de soja , j'ai utilisé des capellinis*



* Capellinis (spaghettis très fins ) que vous pouvez également utiliser pour remplacer les pâtes chinoises !!


Un plat sucré salé qui vous ravira !!

* Attention à bien surveiller votre
 caramel !!

samedi 16 juin 2018

Clafoutis aux cerises



Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 g de cerises
- 4 oeufs
- 30 cl de lait 1/2 écrèmé
- 120 g de farine fluide
- 120 g de sucre roux

Beurrez un plat à gratin et saupoudrez de 2 cuillérées à soupe de sucre roux

Rincez, équeutez et dénoyautez les cerises

Placez les dans le plat beurré et saupoudrez le dessus de 2 cuillérées à soupe de sucre roux

Battez ensemble dans un saladier ou cul de poule les oeufs entiers et le reste de sucre roux.

Ajoutez ensuite la farine en pluie et versez doucement le lait à l'aide d'un fouet
Mélangez bien de façon homogène

Versez la pâte obtenue sur les cerises et enfournez dans un four préchauffé à 200° T6/7, pour une cuisson de 35 mn.

Laissez le clafoutis refroidir avant de le déguster

Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.

samedi 2 juin 2018

Cake aux légumes et poulet rôti

La base du cake est toujours la même :
- 3 œufs entiers, 150 g de farine, 50 g de fromage râpé (j'utilise un sachet aux 3 fromages) 1 sachet de levure chimique, 10 cl d'huile d'olive, 13 cl de lait 1/2 écrémé, sel, poivre, ou piment d'Espelette.
Dans un cul de poule ou un saladier, mélangez les œufs, ajoutez la farine additionnée de levure.
Ajoutez petit à petit l'huile d'olive et ensuite le lait tiédi. Salez poivrez
Les ingrédients :
- Un blanc de poireau coupé en rondelles, 1/2 courgette coupée en rondelles, 1/2 poivron rouge épluché coupé en lamelles, une cuisse de poulet cuite et dorée sans sa peau et ensuite découpée en petits morceaux, un sachet de Riz d'or, ciboulette surgelée, 100 g de comté râpé, sel, piment d'espelette.
Incorporez à la préparation du cake, tous les ingrédients
Mélangez bien l'ensemble.
Versez le tout dans un moule à cake sans tasser.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° T6 pendant 35 à 40 mn..
Le cake toujours un succès, tout le monde l'apprécie...
A vous de les varier !!

mercredi 30 mai 2018

Clafoutis de courgettes

 Pour 4 personnes :
- 2 petites courgettes
- 4 tomates 
- 10 cl de lait, 10 cl de crème liquide, 30 g de fromage râpé (comté, ou parmesan, ou emmental)
- 30 g de maïzéna
- Sel poivre piment d'Espelette

Dans un wok faites revenir les courgettes émincées avec les tomates épluchées dans un peu huile d'olive. Parsemez légèrement de ras el hanout (ou les légumes natures) salez, poivrez ou piment d'espelette.
Battez en omelette un oeuf entier ajoutez la maïzéna (passez là dans un chinois elle sera plus fine et plus facile à mélanger).
Ajoutez le fromage, le lait et la crème, salez poivrez ou piment espelette
Terminez en mélangeant les courgettes et les tomates cerises à votre appareil.
Versez dans un moule à manqué de préférence, mon plat était trop grand, il faut que le clafoutis soit plus épais que sur la photo.
Cuisson 30 mn Thermostat 6
*Moule à manqué ou plat rectangulaire....le résultat était super bon !!

Piémontaise

Pour 4  personnes; - 8 pommes de terre, 2 tomates, 4 oeufs, plus 1 oeuf  pour la mayonnaise/mousseline , 1 poignée de petits pois surgelés...