cupcakes

Pour les cupcakes :

- 110 g de beurre, 110 g de farine fluide, 110g de sucre en poudre,

  2 oeufs, 1/2 paquet de levure chimique.

Dans un "cul de poule" ajoutez le beurre en pommade, le sucre, les oeufs, la farine et sa levure.

Battez jusqu'à obtention d'un mélange bien crèmeux.

Remplissez vos moules au 2/3, soit avec une poche à douille , soit à l'aide d'une cuillère.

Enfournez dans un four chaud à 180° T6 , pendant 12 mn.

Pour le glaçage :

-  250 g de mascarpone , 125 g de sucre glace, un filet de citron, quelques gouttes de colorant de votre choix.

Fouettez le mascarpone avec le sucre et le citron pour un mélange lisse. Ajoutez votre colorant.

Les cupcakes une fois refroidis , décorez les selon vos idées ou l'évènement du jour !!

Ces petits gâteaux sont délicieux , les enfants les adorent et sont faciles à préparer avec eux !!

Cookies aux pépites de chocolat

Moelleux et croquants ces cookies sont toujours agréables à déguster, et ils plaisent si bien aux enfants !!

Pour 4 personnes :

- 85 g de beurre , 1 oeuf , 85 g de sucre , quelques gouttes de vanille liquide , 150 g de farine fluide , 100 g de chocolat noir ou des pépites de chocolat noir , 1 cuillerée de levure chimique .

Faire ramollir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, l'oeuf entier, la vanille. Ajouter petit à petit la farine et la levure, faire une pâte homogène. Incorporer ensuite les petits morceaux de chocolat.

Sur une feuille de papier sulfurisée , former les cookies à l'aide de 2 cuillères à soupe , en les espaçant les uns des autres , ils s'étalent à la cuisson.

Cuire à four chaud T° 6 , pendant 10 mn

Crêpes

- 300g de farine fluide , 120g de sucre en poudre , 1 pincée de sel , 4 oeufs , 1/2 L de lait demi-écrémé , 1 verre de cidre (facultatif)

Mélanger la farine et le sucre , faire une fontaine et ajouter les oeufs , bien remuer à la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine. Ajouter le lait petit à petit et le verre de cidre ou de bière , finir de mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.

Prendre 2 crêpières, enduire de beurre à chaque fois les poêles très chaudes. Verser une dose de pâte et donner un mouvement du poignet pour étaler la pâte.

Vous allez réaliser des crêpes fines et aérées et bien sûr très savoureuses.

Servir avec différentes confitures , du sucre , accompagnées d'un bon cidre brut ou doux.

Crêpes fourrées :

 

Au goûter nous avons dégusté des crêpes excellentes, et pour le repas du soir, j'avais réservé 4 crêpes très peu sucrées et un peu salées pour réaliser cette belle assiette.

Pour deux personnes :

Dans une poêle beurrée déposez vos tranches de jambon et ajoutez sur le dessus des tomates cerises que vous aurez confites en amont.

Dans une autre poêle beurrée cuisez deux œufs "miroir", salez poivrez, ajoutez à côté deux tranches fines de Leerdammer ou du râpé.

Dans une 3ème poêle beurrée réchauffez d'abord une crêpe, déposez votre préparation, et enfin recouvrez avec la deuxième crêpe, laissez chauffer 2 à 3 mn.

On a adoré !!

Riz cantonnais

Profitez du Nouvel An chinois pour cuisiner des plats asiatiques, cliquez à droite dans le menu déroulant "recettes asiatiques" vous en trouverez d'excellentes..

Riz basmati ou thaï ou Cambodge , lardons salés ou dés de jambon, crevettes surgelées , petits pois surgelés , un oeuf .

Sauce soja , purée de piment , curcuma , grain d'ail , gingembre (en poudre ou frais), nuoc mam , huile d'olive .

Dans un wok faire revenir dans l'huile d'olive les lardons , ajouter les crevettes et laisser cuire , incorporer les petits pois (cuits préalablement 8 mn dans de l'eau bouillante)

Saupoudrer de curcuma et de gingembre . Verser 2 c.a.s. de sauce de soja , une c.a.c. de purée de piment. Laisser cuire doucement

Faire une omelette : cassez les ou l'oeuf dans un saladier, fouettez mais pas de trop, salez poivrez versez le mélange dans une poêle chaude anti adhésive.

La découper en petites lamelles , et ajouter la moitié dans la préparation .Cuire le riz à l'eau salée (dans deux eaux ) bien l'égoutter. Le rajouter au mélange , bien remuer et bien aérer , laisser cuire tout doucement pour que l'ensemble soit bien "sec" , 5 mn avant de servir , ajouter l'autre moitié de l'omelette , et verser 2 c.a.s. de nuoc mam .

Poire au chocolat aux Mikado

Quantité pour deux personnes :
- 4 petites poires, 1/2 tablette de chocolat à pâtisser au lait, 1 noisette de beurre, 5 Mikado de LU, 1 boudoir ou 1 biscuit à la cuillère.

Commencez par peler les poires en gardant la queue et à l'aide d'un vide pommes enlevez le maximun de trognon sans casser la poire.
Dans une casserole mettez les poires, couvrez d'eau. Ajoutez 4 c.à.s. de sucre roux, un sachet de tilleul ou verveine, le jus d'une demi-orange et son zeste. Laissez frémir 20 mn, surveillez les poires en les piquant avec un couteau pointu pour vérifier la cuisson. Une fois les poires cuites, laissez les infuser jusqu'à refroidissement.
Dans une assiette ou dans un pilon, écrasez ensemble les biscuits.
Dans une casserole faites fondre à feu doux le chocolat coupé en carré, ajoutez le beurre et hors du feu fouettez en versant 10 cl de crème semi-liquide. Il faut que votre chocolat ne soit pas trop liquide.
Egouttez les poires, creusez si il le faut, roulez les dans le biscuit écrasé
et ajoutez à l'intérieur le chocolat fondu.
Retournez les sur une belle assiette.
Au moment de servir versez dans un petit pichet le reste de chocolat pour les plus gourmands.

Tarte fine aux pommes

Tarte fine aux pommes

Fermes et légèrement croquantes à la cuisson, les pommes doivent rester douces et goûteuses!!!

Une pâte feuilletée du commerce , 4 pommes (2 granny smith , 2 royal Gala) , 1 jaune d'oeuf , 1 cuillérée à soupe d'eau , 30 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé , 30 g de beurre , confiture d'abricot.

Etaler la pâte avec son papier sur la plaque du four et piquez là avec une fourchette, tartinez celle ci de confiture d'abricot, épluchez et coupez les pommes en lamelles, recouvrez en la pâte en les faisant se chevaucher. Mélangez le jaune d'oeuf avec l'eau et, à l'aide d'un pinceau badigeonnez les lamelles de pommes. Saupoudrez des 2 sucres.

Faites fondre le beurre et versez sur la tarte. Enfournez dans le four préchauffé à 240° T.8 , pour une cuisson de 15 à 20 mn !!

Servez là seule , ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille, ou encore de crème fraîche légèrement battue !!!