Pizza

Sur une plaque à pizza déplier une pâte à pizza du commerce (choisir une marque) , y étaler le concentré de tomate et les tomates séchées . Ajouter ensuite les ingrédients indiqués ci-dessous . Enfourner dans un four chaud T°6 pendant 20mn .
Tomates séchées, poivron rouge en lamelles, jambon , petits lardons , coeurs ou fonds d'artichaut , champignons , pointes d'asperge , emmental râpé , parmesan, comté etc... ont leur place sur ces pizzas.

Vous pouvez étaler dessus un mélange de crème et râpé !!!
- Pour la base de tomates , vous pouvez également vour servir de tomates en boîte, que vous égoutterez bien , et la veille vous les ferez mariner dans de l'huile d'olive.

La servir avec une bonne salade bien relevée et aux fines herbes!!

Et une recette plus facile, vite fait et très bonne..

Etalez sur la pâte à pizza un mélange de concentré de tomate+eau+huile d'olive (1c.a.c.)

Versez un mélange de fromage râpé

Quelques temps avant vous aviez fait mariner dans de l'huile d'olive vos ingrédients (lamelles fines de courgette épluchées, lamelles de tomates épluchées, lamelles de poivron rouge épluché jambon coupé en petits carrés.

Etalez ce mélange sur le coulis de tomate.

Saupoudrez de râpés. Enfournez dans un four préchauffé à 180° T°6 pendant 20 mn.

Sortez la pizza du four et déposez des lamelles de mozzarella, et laissez cuire encore 10 mn..

Couscous royal

Le couscous toujours un succès plébiscité par les invités!!

Pour 6 personnes :
- Il vous faut 6 cuisses de poulet , 500 g d'épaule d'agneau , 6 merguez
- 800 g de semoule moyenne
- 5 courgettes , 1 aubergine , 2 carottes , 1  navet , 1 oignon, 5 tomates, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert. un petit morceau de céleri branche, comme j'adore ça je mets à part du choux vert et des choux de bruxelles dans du bouillon,  raisins blonds (à gonfler 2 heures avant)
Les épices :
- 1 cas de concentré de tomate , 1 cac de ras el-hanout , miel, riz d'or, huile olive , harrissa , sel , poivre.
Préparez votre jus : 1 litre et demi d'eau, ajoutez les épices et l'huile d'olive. Versez ce mélange dans le couscoussier.
Découpez tous les légumes et ajoutez les dans le couscoussier, laissez poser 10 mn.
Faites bouiller les légumes et laissez ensuite mijoter 1 heure.
Faites revenir vos viandes dans de l'huile d'olive, salez poivrez.
Déposez le poulet et le mouton après l'heure de cuisson, servez à part les merguez.
Mettez votre semoule dans un grand plat , couvrez d'eau, arrosez de 1 c.a.s. d'huile d'olive et salez. Laissez gonfler 20 mn, et égrainez là. Déposez les graines dans le haut du coucoussier (ne pas couvrir)..

Couscous végétarien

Le duo en or : Miel/safran !! Divin !!

- 2 tomates

- 3 petites courgettes

- 1/4 poivron rouge

- 1/4 poivron jaune

- 1 petit navet (facultatif)

- 3 c.à.s. d'huile d'olive + 1 pour la semoule de couscous

- 1 c.à.s. de miel additionnée d'un sachet de riz d'or ou une capsule de safran, et très peu de 4 épices et de raz el hanout, sel.

Commencez par cuire les courgettes épluchées 5 mn dans l'huile d'olive.

Ajoutez ensuite les tomates, les poivrons épluchés tous les deux

Déposez le mélange miel safran, bien remuer salez. Ajoutez un verre d'eau bouillante.

Laissez mijoter l'ensemble 20 mn.

A 5 mn de la fin aupoudrez de piment d'espelette* (facultatif)

En fin de cuisson les légumes doivent être légèrement croquants.

Préparez votre semoule de couscous

- 2 verres de couscous

- 1 c.à.s. d'huile d'olive

- sel

Dans un saladier versez le couscous, ajoutez 2 verres d'eau et l'huile d'olive, salez et laissez gonfler 10 mn

Egrénez le couscous, et déposez vos légumes sur le dessus avec un peu de jus.

On adore c'est trop bon !!

Hachis Parmentier

Faire revenir dans le beurre et 1 c.a.s d'huile d'olive, la côte de porc coupée en morceaux. Une fois cuite , mixer la côte et la remettre dans le jus de cuisson tout en mélangeant bien l'ensemble . Saler et poivrer.

Laisser mijoter tout doucement 15 mn !!

Entre temps faire une purée (voir dans mon blog en octobre 2010) , mais plus épaisse car elle ne doit pas se mélanger à la viande quand on dresse le plat !!

Beurrer un plat allant au four , déposer une première couche de purée , puis ensuite étaler la viande , et finir par la purée restante . Avec une fourchette tracer un "dessin" , et votre parmentier est terminé lorsqu'il a pris une couleur dorée !!

Quand j'étais petite , ma Maman appelait ce plat "Un pâté de gueux" , mais aujourd'hui les grands chefs l'ont remis en valeur !!

Et en plus c'est si bon , servi avec une salade verte !!