Charlotte aux fraises

- 250 de fraises de France, 250 g de mascarpone, 70 g de sucre, 25 cl de crème fleurette entière, 30 biscuits à la cuillère, 3 feuilles de gélatine.

Dans un bol d'eau froide mettez les 3 feuilles de gélatine pour les ramollir.

Préparez le jus de fraises, le mien (sucre glace + jus orange)

Chauffez le et hors du feu ajoutez la gélatine essorée dans 10 cl. Réservez

Trempez un à un les biscuits dans le reste du jus de fraises, côté non sucré et tapissez-en le fond et le pourtour du moule face sucrée contre la paroi.

Mélangez le mascarpone avec le sucre, puis ajoutez le mélange jus de fraise et gélatine.

Préparez votre chantilly en ajoutant du sucre glace et incorporez là au mascarpone.

Découpez les fraises en morceaux, gardez des belles pour votre décor.

Mettez les fraises dans votre préparation et commencez à remplir votre moule, mettez tout d'abord une bonne moitié.

Recouvrez de biscuits imbibés, et rajoutez ensuite une autre quantité de préparation et finissez par des biscuits.

Réfrigérez la toute une nuit; Au moment de servir décorez le dessus de fraises entières ou coupées en lamelles. Au final saupoudrez là de sucre glace !!

Excellente !!
Ce sera sans doute mon dessert de la fête des Mères !!

Croustade au poulet rôti

Souvent quand il me reste des "brujunes"  (petits morceaux) de poulet rôti, je réalise soit un cake salé, soit une quiche...et là j'ai fait deux croustades individuelles.
Bien sûr comme d'habitude très faciles à cuisiner et très bonnes.
J'ai d'abord fait une béchamel (voir ci-dessous) légère et crèmeuse. Et pas trop liquide.
J'ai coupé en brunoise mes légumes (1/2 courgette, 1/2 poireau, 1/4 de poivron rouge épluché)
J'ai fait dorer ces légumes en rajoutant 8 tomates cerises dans de l'huile d'olive, en saupoudrant d'épices (ici curcuma, 4 épices, raz el hanout, piment espelette) et en salant.
J'ai laissé cuire 15 mn, et j'ai incorporé les morceaux de poulet rôti.
J'ai ajouté à ma béchamel 20 g de râpé 3 fromages, et j'ai incorporé mon mélange légumes poulet.
J'ai découpé dans une pâte feuilletée du commerce, 2 carrés (utilisez toute la surface) les chutes peuvent vous servir à ajouter sur la croustade des décors, ou si il vous reste du mélange de poulet, vous pouvez réaliser un petit friand.
J'ai déposé mon mélange légumes poulet au milieu du morceau de pâte carré, que j'ai légèrement beurré, et en prenant les 4 angles, j'ai fermé la croustade en insistant sur les bords. Un mélange de beurre fondu et un jaune d'oeuf pour badigeonner le dessus de la croustade.
Une cuisson de 30 mn dans un four préchauffé à 180°
Dégustez ces croustades avec une salade verte

Béchamel :

- 70 g de beurre, 70 g de farine, 50 cl de lait 1/2 écrémé, sel poivre

Dans une casserole , faire fondre le beurre , incorporer la farine hors du feu , bien mélanger avec un fouet . Remettre sur feu doux et ajouter le lait progressivement pour empêcher la formation de grumeaux , laisser cuire 10 mn pour que le mélange épaississe .
Suivant les récettes vous pouvez rajouter de la crème liquide.

Vous pouvez selon le goût , ajouter un peu de noix de muscade .

Cupcakes salés

Une autre présentation !!

 Pour 12 cupcakes il vous faut :

- 3 oeufs, 50g d'huile d'olive, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre,

150g de farine fluide, 100g de lait, 1 sachet de levure.

Dans un saladier , mélangez les oeufs , la farine avec la levure,

incorporez l'huile petit à petit et ensuite le lait tiède, le sel et le poivre. Faire une pâte bien homogène.

Les légumes :

- 1 courgette, 1 poireau, 12 tomates "cerise", 1 carotte.

Coupez tous les légumes en fines et petites lamelles (sauf les tomates "cerises").

Faites revenir les légumes à part , et une fois bien dorés, mélangez les, salez poivrez.

Laissez cuire 15 mn.

Ensuite incorporez vos légumes à la pâte , mélangez bien et déposez dans les moules à

cupcakes à mi-hauteur.

Enfournez à four chaud T° 6 - 180° , pour une cuisson de 12 - 15 mn.

Accompagnés d'une salade verte, ces cupcakes salés , très légers , sont savoureux !!

Cuits dans des petits moules , ils seront appréciés à l'apéritif !!



Pour l'apéritif

Carottes râpées sauce Aurore

Pour 4 personnes :

- 6 carottes , 1 oeuf , double concentré de tomate.
Râper les carottes.
Faire une mayonnaise , et ajouter 2 cuillérées à café de concentré de tomates.
Bien mélanger cette préparation aux carottes râpées.

C'est un délice !!

Salade niçoise

 

    

Le beau temps de Mars nous invite à déguster des crudités.  Ce midi: La salade Niçoise.

Pour une assiette :

J'y ai mis des feuilles de laitue, des pommes de terre cuites à l'eau, un fond d'artichaut (repas de la veille), un oeuf dur, une tomate épluchée, du thon entier naturel, de la ciboulette surgelée, des petites lamelles de poivrons rouge et jaunes épluchés,

Au moment de servir je l'ai arrosée d'une vinaigrette ordinaire.

Elle était délicieuse !!

Cupcakes

Pour les cupcakes :

- 110 g de beurre, 110 g de farine fluide, 110g de sucre en poudre,

  2 oeufs, 1/2 paquet de levure chimique.

Dans un "cul de poule" ajoutez le beurre en pommade, le sucre, les oeufs, la farine et sa levure.

Battez jusqu'à obtention d'un mélange bien crèmeux.

Remplissez vos moules au 2/3, soit avec une poche à douille , soit à l'aide d'une cuillère.

Enfournez dans un four chaud à 180° T6 , pendant 12 mn.

Pour le glaçage :

-  250 g de mascarpone , 125 g de sucre glace, un filet de citron, quelques gouttes de colorant de votre choix.

Fouettez le mascarpone avec le sucre et le citron pour un mélange lisse. Ajoutez votre colorant.

Les cupcakes une fois refroidis , décorez les selon vos idées ou l'évènement du jour !!

Ces petits gâteaux sont délicieux , les enfants les adorent et sont faciles à préparer avec eux !!