Far breton

Pour 8 personnes  (diviser les quantités pour 4 ou 2 personnes)

- 200g de farine tamisée , 140g de sucre en poudre , 4 oeufs , 3/4 l de lait demi-écrémé , beurre , raisins secs de Corinthe.

Mélanger la farine et le sucre , faire une fontaine , ajouter les 4 oeufs et bien mélanger à la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine.

Ajouter le lait en plusieurs fois et bien remuer pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Beurrer un plat allant au four , et verser votre pâte en la passant au chinois. Ajouter les raisins secs et des copeaux de beurre.

Préchauffer le four Th 6.

Enfourner votre far , laisser cuire 35 à 40 mn.

Pour moi le far breton c'est avec des raisins secs "corinthe ou golden"

Une histoire de beurre !!

Mon lingot "d'or" !!

CAPELLINI CARBONARA

 Faire revenir les lardons dans une poêle anti adhésive

Les ôter un instant et déposer vos champignons de Paris émincés

Remettre lardons et champignons dans la poêle à réchauffer

Ajouter la crème fraîche de votre choix

mélanger

Cuire les capellini (5 mn les déposer dans une assiette

ici l'ensemble est servi dans un bol à part

cette recette m'a été recommandée par ma petite fille Aude 10 ans

Chaussons aux pommes

CHAUSSONS AUX POMMES

Pour 8 pommettes :

- 2 pâtes feuilletées de grande surface
- 4 pommes royal gala
- 40 g de beurre
- 5 cuillèrées à soupe de sucre roux

Préparez vos pommes, en les pelant et en les épluchant.
Coupez les en petits quartiers.
Déposez les dans une casserole à fond épais, saupoudrez de sucre, ajoutez le beurre en morceaux, et aussi un peu d'eau et une larme de vanille liquide.

Laissez les mijoter à feu doux avec un couvercle.
Ôtez le couvercle et ajoutez 1 c.à.s. de caramel liquide du commerce
Laissez s'évaporer le jus et gardez en un petit peu.

Coupez des cercles dans la pâte feuilletée. Badigeonnez les de beurre et piquez avec une fourchette
Déposez ces cercles dans un moule à tartelettes.
Répartissez les pommes caramélisées et recouvrez les tartelettes d'un autre cercle de pâte.
A l'aide d'un couteau réalisez des stries sur le dessus et également une petite ouverture au milieu.

Badigeonnez d'un mélange de beurre, de reste de jus de cuisson des pommes et un peu de confiture d'abricot.

Enfournez pour 20 mn dans un four préchauffé à 180° T6

Excellent, savoureux, fameux !! Je dis souvent que ma pâtisserie est simple à réaliser mais quand je vois tout le texte que j'ai écrit , je me dis qu'il faut du temps quand même !!

Tarte aux pommes à la compote

Il vous faut :
- Une pâte feuilletée du commerce
- 4 pommes pour la compote
- 4 pommes finement tranchées pour le dessus
-  2 c.à.s. de caramel liquide Vahiné

Réalisez tout d'abord la compote caramélisée* (recette ci-dessous)

Déroulez votre pâte, piquez la avec une fourchette, à l'aide d'un pinceau badigeonnez votre fond de tarte avec du beurre fondu.
Déposez dessus une légère couche de compote et ensuite les morceaux de pommes tranchés finement.
Dans une casserole faites fondre 30 g de beurre et 4 c.à.s. de confiture d'abricot.
Badigeonnez les tranches de pommes à l'aide d'un pinceau
Enfournez dans un four préchauffé à 180° T6 pendant 20 à 25 mn

A la sortie du four badigeonnez de retour avec le mélange confiture abricot+beurre.
C'est l'excellence !!

La compote :
- 4 pommes royal gala
- 40 g de beurre
- 5 cuillèrées à soupe de sucre roux
Préparez vos pommes en les épluchant.
Coupez les en petits quartiers.
Déposez les dans une casserole à fond épais, saupoudrez de sucre, ajoutez le beurre en morceaux, et aussi un peu d'eau et une larme de vanille liquide.
Laissez les mijoter à feu doux avec un couvercle.
Ôtez le couvercle et ajoutez 1 c.à.s. de caramel liquide du commerce
Ecrasez votre compote à l'aide d'une fourchette.

Tajine de poulet, miel et raisins blonds !!

Tajine de poulet, miel et raisins blonds !!

Un plat généreux , facile à préparer et d'une saveur "sucré salé" .

- Pilons de poulet , raisins blonds "golden" , oignons rouges , verts et blancs , gingembre , sucre , miel liquide , safran* , bouillon de volaille , sucre , sel et poivre .
- Faire gonfler les raisins dans de l'eau bouillante 15 mn.
- Faire bouillir les oignons additionnés de 5 CAS de sucre , laisser cuire 5mn
- Préparer un bouillon de volaille et ajouter le miel.
- Dans une cocotte faire dorer les pilons dans de l'huile d'olive , les saupoudrer de safran* ,bien mélanger (servez vous de 2 cuillères de bois).
- Dans un tajine en terre cuite , disposer en rosace les pilons , ajouter les oignons égouttés , les raisins , le gingembre.
- Verser le bouillon dans la cocotte , et gratter les sucs , Napper les pilons , saler et poivrer.

- Couvrir le tajine avec son couvercle , laisser mijoter 3/4 dh.
- Préparer de la semoule de couscous (grains moyens)

* Vous pouvez remplacer le safran par des sachets de "riz d'or" qui sont moins onéreux. bon

cupcakes

Pour les cupcakes :

- 110 g de beurre, 110 g de farine fluide, 110g de sucre en poudre,

  2 oeufs, 1/2 paquet de levure chimique.

Dans un "cul de poule" ajoutez le beurre en pommade, le sucre, les oeufs, la farine et sa levure.

Battez jusqu'à obtention d'un mélange bien crèmeux.

Remplissez vos moules au 2/3, soit avec une poche à douille , soit à l'aide d'une cuillère.

Enfournez dans un four chaud à 180° T6 , pendant 12 mn.

Pour le glaçage :

-  250 g de mascarpone , 125 g de sucre glace, un filet de citron, quelques gouttes de colorant de votre choix.

Fouettez le mascarpone avec le sucre et le citron pour un mélange lisse. Ajoutez votre colorant.

Les cupcakes une fois refroidis , décorez les selon vos idées ou l'évènement du jour !!

Ces petits gâteaux sont délicieux , les enfants les adorent et sont faciles à préparer avec eux !!

Cookies aux pépites de chocolat

Moelleux et croquants ces cookies sont toujours agréables à déguster, et ils plaisent si bien aux enfants !!

Pour 4 personnes :

- 85 g de beurre , 1 oeuf , 85 g de sucre , quelques gouttes de vanille liquide , 150 g de farine fluide , 100 g de chocolat noir ou des pépites de chocolat noir , 1 cuillerée de levure chimique .

Faire ramollir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, l'oeuf entier, la vanille. Ajouter petit à petit la farine et la levure, faire une pâte homogène. Incorporer ensuite les petits morceaux de chocolat.

Sur une feuille de papier sulfurisée , former les cookies à l'aide de 2 cuillères à soupe , en les espaçant les uns des autres , ils s'étalent à la cuisson.

Cuire à four chaud T° 6 , pendant 10 mn

Crêpes

- 300g de farine fluide , 120g de sucre en poudre , 1 pincée de sel , 4 oeufs , 1/2 L de lait demi-écrémé , 1 verre de cidre (facultatif)

Mélanger la farine et le sucre , faire une fontaine et ajouter les oeufs , bien remuer à la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine. Ajouter le lait petit à petit et le verre de cidre ou de bière , finir de mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.

Prendre 2 crêpières, enduire de beurre à chaque fois les poêles très chaudes. Verser une dose de pâte et donner un mouvement du poignet pour étaler la pâte.

Vous allez réaliser des crêpes fines et aérées et bien sûr très savoureuses.

Servir avec différentes confitures , du sucre , accompagnées d'un bon cidre brut ou doux.

Crêpes fourrées :

 

Au goûter nous avons dégusté des crêpes excellentes, et pour le repas du soir, j'avais réservé 4 crêpes très peu sucrées et un peu salées pour réaliser cette belle assiette.

Pour deux personnes :

Dans une poêle beurrée déposez vos tranches de jambon et ajoutez sur le dessus des tomates cerises que vous aurez confites en amont.

Dans une autre poêle beurrée cuisez deux œufs "miroir", salez poivrez, ajoutez à côté deux tranches fines de Leerdammer ou du râpé.

Dans une 3ème poêle beurrée réchauffez d'abord une crêpe, déposez votre préparation, et enfin recouvrez avec la deuxième crêpe, laissez chauffer 2 à 3 mn.

On a adoré !!

Riz cantonnais

Profitez du Nouvel An chinois pour cuisiner des plats asiatiques, cliquez à droite dans le menu déroulant "recettes asiatiques" vous en trouverez d'excellentes..

Riz basmati ou thaï ou Cambodge , lardons salés ou dés de jambon, crevettes surgelées , petits pois surgelés , un oeuf .

Sauce soja , purée de piment , curcuma , grain d'ail , gingembre (en poudre ou frais), nuoc mam , huile d'olive .

Dans un wok faire revenir dans l'huile d'olive les lardons , ajouter les crevettes et laisser cuire , incorporer les petits pois (cuits préalablement 8 mn dans de l'eau bouillante)

Saupoudrer de curcuma et de gingembre . Verser 2 c.a.s. de sauce de soja , une c.a.c. de purée de piment. Laisser cuire doucement

Faire une omelette : cassez les ou l'oeuf dans un saladier, fouettez mais pas de trop, salez poivrez versez le mélange dans une poêle chaude anti adhésive.

La découper en petites lamelles , et ajouter la moitié dans la préparation .Cuire le riz à l'eau salée (dans deux eaux ) bien l'égoutter. Le rajouter au mélange , bien remuer et bien aérer , laisser cuire tout doucement pour que l'ensemble soit bien "sec" , 5 mn avant de servir , ajouter l'autre moitié de l'omelette , et verser 2 c.a.s. de nuoc mam .

Poire au chocolat aux Mikado

Quantité pour deux personnes :
- 4 petites poires, 1/2 tablette de chocolat à pâtisser au lait, 1 noisette de beurre, 5 Mikado de LU, 1 boudoir ou 1 biscuit à la cuillère.

Commencez par peler les poires en gardant la queue et à l'aide d'un vide pommes enlevez le maximun de trognon sans casser la poire.
Dans une casserole mettez les poires, couvrez d'eau. Ajoutez 4 c.à.s. de sucre roux, un sachet de tilleul ou verveine, le jus d'une demi-orange et son zeste. Laissez frémir 20 mn, surveillez les poires en les piquant avec un couteau pointu pour vérifier la cuisson. Une fois les poires cuites, laissez les infuser jusqu'à refroidissement.
Dans une assiette ou dans un pilon, écrasez ensemble les biscuits.
Dans une casserole faites fondre à feu doux le chocolat coupé en carré, ajoutez le beurre et hors du feu fouettez en versant 10 cl de crème semi-liquide. Il faut que votre chocolat ne soit pas trop liquide.
Egouttez les poires, creusez si il le faut, roulez les dans le biscuit écrasé
et ajoutez à l'intérieur le chocolat fondu.
Retournez les sur une belle assiette.
Au moment de servir versez dans un petit pichet le reste de chocolat pour les plus gourmands.

Tarte fine aux pommes

Tarte fine aux pommes

Fermes et légèrement croquantes à la cuisson, les pommes doivent rester douces et goûteuses!!!

Une pâte feuilletée du commerce , 4 pommes (2 granny smith , 2 royal Gala) , 1 jaune d'oeuf , 1 cuillérée à soupe d'eau , 30 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé , 30 g de beurre , confiture d'abricot.

Etaler la pâte avec son papier sur la plaque du four et piquez là avec une fourchette, tartinez celle ci de confiture d'abricot, épluchez et coupez les pommes en lamelles, recouvrez en la pâte en les faisant se chevaucher. Mélangez le jaune d'oeuf avec l'eau et, à l'aide d'un pinceau badigeonnez les lamelles de pommes. Saupoudrez des 2 sucres.

Faites fondre le beurre et versez sur la tarte. Enfournez dans le four préchauffé à 240° T.8 , pour une cuisson de 15 à 20 mn !!

Servez là seule , ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille, ou encore de crème fraîche légèrement battue !!!

Tartelette aux pommes

Pourquoi pas des tartes aux pommes individuelles?? Excellentes en plus.

Toutes simples !!

Bien sûr il y a du gaspillage, mais je n'ai pas jeté les chutes de pâte (comme pour le tissu) j'ai mis le reste des pommes et on les a dégustées dans un yaourt (façon pâtissier) très très bon !!

Piquez les fonds de tarte, badigeonnez de beurre fondu, disposez les tranches fines de pommes (2 pommes golden) saupoudrez de sucre roux et déposez des morceaux de beurre.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° T6 pour 15 mn.

Sortez les tartes et rajoutez du sucre et du beurre. Laissez cuire encore 15 mn.

A déguster tièdes !!

Un bol en guise d'emporte pièce !!

Disposition différente !!