vendredi 18 novembre 2016

Blanquette de veau


Un classique de la gastronomie française .

Dans une casserole , faire cuire les morceaux de veau accompagnés des oignons dont deux piqués d'un clou de girofle, 2 carottes , des morceaux de poireaux , des feuilles de chou vert, un bouquet garni* (thym , laurier , ail , persil) , sel et poivre,  Laisser cuire 40mn.
Dans une cocotte , faire fondre le beurre , ajouter de la farine , bien mélanger , incorporer le bouillon filtré obtenu par la cuisson de la viande ,on obtient un mélange homogène mi-consistant , saler et poivrer laisser mijoter 10mn .
Déposer la viande égouttée , et laisser frémir 15 mn . Avant de servir , ajouter de la crème fraîche épaisse , mélanger délicatement à votre blanquette.
Servir avec des pommes de terre , du choux fleur , ou du riz.
Essayez un gratin de choux-fleurs !!

* Une astuce pour le bouquet garni : mettre vos épices dans un tissu de coton et fermer avec de la ficelle de boucher. Cela évite que vos épices se collent à la viande.

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